Ravioli in kräftigen Farben

Diese Ravioli haben kräftig, leuchtende Farben. Da ich nur mit natürlich Farben arbeite, ist das nicht ganz einfach. Es verhält sich je nach Farbe etwas unberechnbar, da beim Kochen sich ein Teil der Farbe wieder löst. Schwarz und gelb sind weniger heikel, was zu diesem Resultat geführt hat.

Spaghetti

Manchmal mache ich auch einfach nur ganz simple Spaghetti. Ich finde Spaghetti aber extrem faszinierend. Sie sind in einer Dimension gigantisch viel grösser als in den beiden anderen Dimensionen. Erstaunlich, dass das funktioniert. Hier sind sie an einer Tomatensauce mit frisch geriebenem Parmesan.

Schneeweisse Ravioli

Dies ist mein erster Versuch mit schneeweissem Teig. Man stellt ihn nur mit Weissmehl und Eiweiss her. Von der Konsistenz her ist er ziemlich zickig, was die Verarbeitung nicht ganz einfach macht. Sie sind aber trotz des Kopfzerbrechens, welche sie gebracht haben, wirklich schön geworden.

Tortellini mit Karomuster

Langsam fange ich an Tortellini und ihre Gestaltung zu beherrschen. Druch ihre Form ist der Spielraum für interessante Designs nicht sehr gross. Dieses aufwändige Karomuster ist aber sehr gut gelungen.

Ravioli mit schlichten Formen

Diese Ravioli zeichnen sich durch klare, schlichte Formen aus. Um das Muster hinzubekommen, muss mit hoher Präzision gearbeitet werden. Daher ist der Aufwand dazu trotz der Schlichtheit recht hoch.

Pastatassen

Diese originelle Pasta hat die Form von Tassen. Gefüllt sind sie mit einer Tomatensauce. Sie sind übrigens nur 3 cm hoch und haben eine Durchmesser von 2 cm.

Ravioli mit Ornament

Diese Ravioli sind wirklich wunderschön geworden. Sie enthalten an den Rändern einerseits ein Ornament, welches durch einen Querschnitt eines Teigmodelles entstanden ist, andererseits auch ein Schachbrettmuster. Das ist alles in allem eher etwas komplexer und zeitintensiv um herzustellen.

„Geflochtene“ Ravioli

Diese Ravioli hatten ein Vorbild, indem das Muster mit geflochtenen Tagliatelle erstellt wurde. Ich wollte ausprobieren, ob den Effekt mit diesem Muster auch hinbekommt, ohne dass man ein Geflchte sieht. Quod erat demonstrandum würde der Mathematiker sagen.

Tortellini mit komplexem Muster

Auf diesen Tortellini ist ein komplexes Muster, welches durch einen Querschnitt eines 3D-Modelles entstanden ist. Das Modell schichtet man mit jeweils einzelnen Nudelstückchen.